Placinta cu telemea si marar

Saptamana trecuta am cumparat din piata de la producatorii locali mai multa telemea (sunt o pofticioasa si arata extrem de bine). Asa ca sambata m-am trezit ca mai am in frigider telemea de care eram constienta cu nu o puteam consuma. Asa ca m-am hotarat sa fac o placinta. Si pentru ca nu am avut starea necesara sa prepar si foile am mers la magazin si am cumparat foi pentru foetaj.

Ingrediente

• 1 pachet de foi pentru foetaj
• 700 gr branza telemea rasa
• 4 oua mari
• 3 linguri marar praf
• 3 linguri pesmet
• 3 linguri smantana
• piper
• 50 gr unt topit

Am uns tava cu unt am asezat jumatate din foaia de foetaj, am uns-o si pe ea cu un t si am intepat-o cu furculita. Ingredientele le-am amestecat bine si le-am asezat in tava.

 Am uns cu unt si cealalta jumatate de foaie si am asezat-o cu partea unsa peste compozitia de branza. Am preincalzit cuptorul la 180 si am lasat placinta in cuptor pana a prins culoare aurie. 

Am lasat-o sa se raceasca (cu greu pentru tori eram in jurul tavii) si am taiat cuburi.

Patratele cu spanac si branza telemea

Un aperitiv foarte apreciat!

Ingrediente

• 6 linguri spanac fiert si maruntit
• 6 linguri ulei
• 6 oua
• 6 linguri faina
• 3 linguri smantana
• 1 parf de copt
• sare

Crema de branza

• 1/2 kg branza telemea
• 1 legatura ceapa cerde
• 3 linguri smantana
• sare, piper
• 2 lingurite marar uscat
• 1 plic gelatina

Se separa ouale, dupa care intr-un bol cele 6 galbenusuri se freaca cu 6 linguri de ulei, sare, 6 linguri de spanac. Apoi se adauga 3 linguri de smantana, 6 linguri de faina si praful de copt . Separat albusurile se bat tare cu mixerul si se incorporeaza treptat in amestecul de branza cu spanac. Tava se tapeaza cu hartie de copt si se da la cuptor aproximativ 25 de minute. Se lasa la racit.

Intre timp ne ocupam de gelatina. O preparam dupa instructiuni. Branza o dam pe razatoarea mare.  O amestecam cu smantana si ceapa taiata marunt. O condimentam si adaugam mararul praf. La final punem gelatina racita.

Blatul racit il taiem in doua parti egale.

Punem crema pe jumatatea de jos a blatului, acoperim cu cealalata jumamate de blat si dam la rece cel putin 2 ore. Se taie patratele si se serveste la aperitiv!

Aceasta reteta prticipa la provocarea Dulce Romanie gazduita de Alina - http://sotiefericita.blogspot.com/2012/04/provocarea-lunii-aprilie-dulce-romanie.html

Oua umplute cu sos de spanac

O alta poveste!

Ingrediente

• 15 oua
• 1 cutie pateu ficat de porc
• 1 kg spanac
• 3 linguri smantana
• 2 cani lapte
• 1 catel usturoi
• sare, piper
• 2 linguri ulei
• 3 linguri faina

Am fier ouale tari. Spanacul l-am oparit, apoi l-am tocat marunt. Usturoiul l-am tocat marunt si l-am dinstuit in ulei.

 Am adaugat faina, apoi sare si piperul. Am adaugat lapte, spanacul l-am pus apoi in tigaie.

 Am adaugat smantana si restul de lapte si am lasat sosul sa se lege. Ouale fierte le-am taiar jumatate si am amestecat jumatate din galbenusuri cu pateul si am condimentat cu sare si piper.

 Am umplut albusurile, le-am aranjat pe platouri si sosul la-m turnat inainte de a servi la masa!

Aceasta reteta prticipa la provocarea Dulce Romanie gazduita de Alina - http://sotiefericita.blogspot.com/2012/04/provocarea-lunii-aprilie-dulce-romanie.html

Drob

Drobul! O poveste...de drob! Iata povestea mea!

Ingrediente

• 1 kg ficat de pui
• 1 kg pipote si inima de pui
• maruntaiele de la 1 miel
• 2 legaturi ceapa verde
• 1 legatura usturoi verde
• 2 lingurite marar uscat
• 1/2 lingurita usturoi praf
• 6 oua crude
• 4 oua fierte
• sare, piper

Maruntaiele le-am fiert separat, puiul intr-o cratita, milelul in alta cratita. Le-am dat toate prin masina de carne. Prapurele l-am pus in apa rece. Tocatura am amestecat-o cu condimentele, am pus in tava hartie de copt, am asezat ceea ce urma sa fie brob si am pus prapurele deasupra (doar pentru savoare, dupa ce s-a racit drobul am luat prapurele). 

Totul a stat la cuptor aproximativ 45 minute.

SALEURI 3

Azi am inceput, si eu, pregatirile pentru Paste. Am pregatit 3 retete de saleuri si martipan. Vreau sa va prezint zilnic ce gatesc si la final o sa vedeti mediul complet!

Deci, sa revin, reteta numarul 3 de saleuri, celelalte sunt deja afisate!

Ingrediente

• 250 gr branza de vaci (usor sarata au folosit eu, cumparata azi din piata!)
• 250 gr cascaval
• 100 gr unt moale
• 1 ou
• 100 gr smantana
• 400 gr faina
• 1/2 pachet praf de copt
• sare
• piper

Am amestecat cascavalul ras cu branza, untul, smantana, oul. Am condimentat torul cu sare si piper. Faina am amestecat-o cu praful de copt. Am turnat faina peste amestecul de branza si am omogenizat. Aluatul l-am dat la frigider 2 ore. 

Dupa 2 ore l-am scos pe bucati, am incercat sa dau o forma rotunda saleurilor mele, dar a iesit ce vedeti! 

Daca forma nu e cea mai desafarsita gustul.....e deosebit!

Saleuri 2

Dupa ce am incercat prima reteta de saleuri, sotul meu mi-a zis vineri ca ar dori saleuri ~cu straturi~. Asa ca am incercat si aceasta reteta:

• 500 gr faina
• 300 ml apa calduta
• 4 linguri ulei
• 25 gr drojdie proaspata

• 125 gr unt 80% grasime
• 70 gr faina
• susan, mac, chimion

Drojdia se amesteca ca putin zahar si apa calduta din cele 300 ml.Se pun toate ingredientele in masina de paine, sau cu mixerul si se amesteca bine, pana se obtine un aluat elastic. Se unge aluatul cu ulei si se lasa sa se odihneasca 30 minute.

Se amesteca untul rece cu faina. Alautul se intinde intr-o foaie de aproximativ 7-8 mm si deasupra se intinde amestecul de unt cu faina. Se imparte foaia in 8 bucati, ca si razele soarelui. Sectoarele de cerc se suprapun unele peste altele, fiecare cu opusul. Se obtine o minge. Aceasta se intinde din nou si se repeta operatiunea cu separarea aluatului. Mingea obtinuta se intinde si a treia oara si se imparte din nou si se suprapun sectoarele de cerc. Dupa ce obtinem din nou o minge o lasam sa se odihneasca 4-5 minute si o intindem din nou. Se intinde o foaie de 4-5 mm, se taie fasii de dimensiunile dorite, se pun in tava, se ung cu ou amestecat cu un strop de lapte. Se presara deasupra cu ce dorim si se coc la 180 pana se rumenesc. Si aceste saleuri se pot pastra mai mult timp in cutii inchise.

...Si, da. Sotul meu a fost foarte multumit.